Kako doživeti Beč svim čulima

Ako mene pitate, grad najbolje upoznajete kroz njegov stomak, razgovore sa lokalcima  i poglede sa visine. Bečka kultura hrane i pića je toliko bogata da je UNESCO uvrstio njihove kafane u nematerijalno kulturno nasleđe.

Nakon prepešačenih kilometara po junskim vrućinama, evo mog ličnog i proverenog vodiča kroz slane i slatke specijalitete Beča, uz preporuke mesta koja vam predlažem da obiđete.

Slani Beč i ikone tradicionalne trpeze

Bečka kuhinja je konkretna, kalorična i stvorena da vas okrepi. Kada sednete u tradicionalnu gostionicu (Gasthaus), naručite ovo:

• Wiener Schnitzel (Bečka šnicla): Prava, tradicionalna bečka šnicla pravi se isključivo od telećeg mesa, tanka je i ogromna (često prelazi ivice tanjira). Jede se uz slatkasto-kiselkastu krompir-salatu. Preskočite turističku zamku Figlmüller gde se čeka u redovima. Umesto toga, posetite Plachutta (čuveni po tradiciji) ili potražite Gasthaus Pöschl za autentičnu atmosferu i savršenu šniclu.

• Käsekrainer kobasica: Kraljica ulične hrane. To je svinjska kobasica sa komadićima sira ementalera koji se tokom pečenja topi. Potražite legendarni kiosk Bitzinger Würstelstand kod Albertina muzeja ili kod Pratera. Naručite je narezanu, sa senfom i renom, uz čašu hladnog lokalnog piva (Ottakringer).

Bečke pijace (lokalni šarm i svetski ukusi)

Ako želite da osetite puls grada tamo gde kuca najjače, morate posetiti bečke pijace (Märkte). One ovde nisu samo mesta za kupovinu namirnica, već prave gastronomske košnice i mesta za večernje ćaskanje uz čašu vina.

• Naschmarkt: Najpoznatija i najstarija bečka pijaca je pravi vizuelni i mirisni spektakl. Proteže se na skoro kilometar dužine i nudi neverovatan miks svega – od austrijskih sireva i pršuta, preko turskih baklava, do svežeg sušija. Ipak, ono što Naschmarkt čini posebnim jesu brojni restorani i kafići uvučeni između tezgi. Ovde možete sesti na rani ručak, naručiti morske plodove ili bliskoistočne specijalitete i uživati u posmatranju šarenog sveta koji prolazi pored vas.

• Karmelitermarkt: Ako želite da pobegnete od hordi turista i doživite mesto gde se Bečlije zaista okupljaju, pređite u 2. okrug (Leopoldstadt). Karmelitermarkt ima hipstersku, a opet potpuno opuštenu, komšijsku atmosferu. Subotom ujutru ovde se otvara pijaca lokalnih farmera, pa je idealan plan da zauzmete sto u nekom od okolnih kafića, naručite doručak od organskih jaja i domaćeg hleba i posmatrate lokalce kako lagano pune svoje ceger-torbe.

Slatki Beč i tri poslastice koje se ne propuštaju

Kultura sedenja u kafanama satima uz novine i kolače ovde je obavezna. Tri slatkiša su obeležila moje putovanje:

• Zaher torta (Sachertorte): Čuvena čokoladna torta sa džemom od kajsija. Večna je debata da li je bolja u Café Sacher ili u poslastičarnici Demel. Moj savet je Demel zbog prelepe tradicije i otvorenog šou-ruma gde kroz staklo gledate kako je prave. Uz nju obavezno ide kafa Wiener Melange.
• Apfelstrudel (Štrudla sa jabukama): Sočna, miriše na cimet, sa testom koje je toliko tanko da je to umetnost. Služi se topla, a u kafiću Café Central je kombinuju sa fenomenalnim sosom od vanile.
• Kaiserschmarrn (Carski drobljenac): Tradicionalna debela palačinka iscepkana na komadiće, posuta šećerom u prahu i poslužena uz džem od šljiva.

Skrivene bašte i kafanski kutci sa dušom

Pored onih grandioznih i izvikanih mesta, Beč krije prave male oaze retro nostalgije i tajnih dvorišta u koja turisti retko zalaze, a u kojima se krije prava magija grada.

• Amerlingbeisl: Smešten u prelepom starom prolazu u boemskoj četvrti Spittelberg, ovaj lokal krije jedno od najlepših unutrašnjih dvorišta u Beču. Bašta je obrasla bršljanom i vinovom lozom, podseća na skriveni mediteranski vrt i savršeno je sklonište od letnje žege. Bilo da svratite na popodnevnu kafu ili večernje pivo, atmosfera ovde je prosto hipnotišuća.

• Café Jelinek: Ako želite da pobegnete od blještavila i osetite onaj autentični, pomalo pohabani bečki šarm iz prošlog veka, ovo je adresa. Sa svojim plišanim foteljama, starom peći na drva i zidovima prepunim istorije, Jelinek je mesto gde vreme stoji. Savršeno za čitanje knjige uz Wiener Melange i parče domaće torte.

• Café Prückel: Smešten na Ringštraseu, ovaj kafić je pravi spomenik dizajnu iz 1950-ih godina. Za razliku od mračnijih tradicionalnih kafana, Prückel je svetao, prostran, sa originalnim retro nameštajem. Ovde se još uvek neguje onaj kult konobara u odelima koji vam sa blagom (ali šarmantnom) distancom donose kafu na srebrnom poslužavniku, dok stariji parovi pored vas igraju šah ili čitaju štampane novine zakačene na drvene držače.

• Vollpension (Puna penzija): Ovo je mesto sa verovatno najtoplijim i najlepšim konceptom u celom Beču. Naime, ovde kolače peku i goste dočekuju prave pravcate bečke bake i deke! Ideja je pokrenuta kako bi se starijim ljudima pomoglo da pobegnu od usamljenosti i dopune svoje penzije, a rezultat je kafić koji miriše na detinjstvo. Enterijer izgleda kao dnevna soba vaše bake – sa starim porodičnim slikama, rasparenim porcelanskim šoljicama i retro lampama. Dok jedete njihovu domaću štrudlu ili tortu, osećate se kao da vas je prigrlila najčistija porodična toplina. (Nalaze se na dve lokacije, a ona blizu Naschmarkta je kultna!).

•  Palmenhaus: Smešten na ivici Burggartena, ovaj kafić se nalazi unutar prelepog carskog staklenika iz 19. veka. Sedite unutra među džinovske palme i tropske biljke, ili na terasu sa pogledom na park. Savršen vizuelni ugođaj za popodnevni Aperol! Dodatni plus: Odmah pored, u sklopu istog staklenika, nalazi se i čuvena Kuća leptira (Schmetterlinghaus). Ako uđete, zakoračićete u pravu tropsku prašumu gde oko vas slobodno leti na stotine ogromnih, šarenih egzotičnih leptira. Savršena stanica za opuštanje i par fenomenalnih fotki!

Beč sa visine (Najbolji rooftop barovi i kafići)

Kada padne veče i grad počne da se hladi, vreme je za koktel i pogled od milion dolara. Ovo su najbolja mesta na visini:

• Das Loft (u okviru SO/ Vienna hotela): Ovo mesto ima verovatno najspektakularniji pogled u Beču. Nalazi se na 18. spratu, zidovi su potpuno u staklu, a plafon je džinovski, svetleći umetnički rad. Pogled na Katedralu Svetog Stefana dok pijete koktel je nezaboravan (obavezna je rezervacija).
• Lamée Rooftop: Smešten u samom centru grada. Mnogo je opušteniji, šaren, sa modernom i živopisnom atmosferom. Savršen je za popodnevni Aperol Split ili čašu čuvenog bečkog belog vina Wiener Gemischter Satz.

• Atmosphere Rooftop Bar (The Ritz-Carlton): Elegantan bar na krovu koji radi tokom letnjih meseci. Ima sjajnu muziku, vrhunske koktele i nudi pogled od 360 stepeni na krovove starog Beča.

Budžet savet – Pogled od milion dolara, ali potpuno besplatno: Ako želite da uživate u panorami grada bez obaveze da sednete u skupi restoran ili bar, Beč ima dve genijalne lokacije za koje vam ne treba ni evro:

• MQ Libelle: Smeštena na krovu Muzeja Leopold u samom srcu kultne četvrti MuseumsQuartier. Do ove futurističke terase vozi vas besplatan lift, a gore vas čeka prostrana platforma sa koje se pruža fenomenalan pogled na prirodnjački i muzej istorije umetnosti, kao i na sam centar grada. Savršeno mesto za sesti na klupicu i uživati u zalasku sunca. I u samoj muzejskoj četvrti možete uživati i sunčati se na ležaljkama, uz piće ili knjigu.

• Krov Ikeine zgrade (kod Westbahnhof stanice): Ova robna kuća uopšte ne liči na klasičnu Ikeu. Zgrada je prepuna zelenila i drveća, a njen krov je otvoren za javnost. Možete slobodno prošetati do same ivice terase (gde se nalazi i hostel Jo&Joe) i uživati u fantastičnom pogledu na užurbane bečke ulice i krovove sa visine.

Logistički savet za auto

Kada ste u Beču, parkirajte auto u nekoj od Park & Ride (P+R) garaža na obodu grada (koštaju oko 6 EUR po danu, u zavisnosti od lokacije). Ovo je spas, jer je od marta 2022. u celom gradu uveden sistem kratkotrajnog parkiranja (najčešće na maksimalno 2 sata i plaća se preko Parkschein listića ili aplikacije od 09:00 do 22:00 časa), pa je besplatno mesto na ulici nemoguća misija, a garaže u centru su papreno skupe.

Od biciklističkih staza i pandi do piknika na travi

U Beču se uživa lagano i u svim pravcima. Jer, ovaj grad nije stvoren samo da se posmatra kroz prozor muzeja, već da se doživi svim čulima, zavisno od vaših ličnih afiniteta, a mogućnosti su ovde bukvalno beskrajne.

Jedan od najboljih načina da osetite grad jeste na dva točka. Beč je potpuno ravan, sa savršeno uređenim biciklističkim stazama i mrežom gradskih bicikala na iznajmljivanje koji vas čekaju na svakom uglu. Voziti bicikl pored Dunava ili kroz Ringštrase, dok vam topli letnji vetar mrsi kosu, definicija je slobode.

A kada poželite predah, tu je tradicija koja je normalna svuda u Evropi, osim kod nas – piknik na travi. Dok se mi u Srbiji odmah zabrinemo da li će se za nas zakačiti neki krpelj ili ćemo u parku ugaziti u tragove nekog kućnog ljubimca, Bečlije bez brige šire svoja ćebad po besprekorno čistim travnjacima pored reke ili u nekom od cvetnih parkova. Tamo se čitaju knjige, pije vino i drema pod suncem.

Za ljubitelje prirode i životinja, tu je najstariji zoološki vrt na svetu u Šenbrunu (ulaznica je oko 30 EUR za odrasle), gde možete satima hipnotisano posmatrati lenje pande i nespretne koale kako žvaću eukaliptus. S obzirom da su mi, pored konja, omiljene životinje koale, ja posetu ovom zoo vrtu ne preskačem. Ako i vi volite koale, zaposleni ih hrane svaki dan u 16h, pa je to najbolje vreme za posetu, s obzirom na broj sati dnevno koje koale provedu u spavanju (oko 20 sati)  🐨

Ako ste više za modernu umetnost i futurizam, ne smete propustiti digitalne i svetlosne efekte u Museum of Change (MXC), gde se tehnologija pretvara u čistu magiju (besplatni lightshow svako veče od 18-22h, na svakih sat vremena počinje).

Na kraju dana, kada poželite da vidite dokle sežu granice ove metropole, birajte svoju visinu. Možete se popeti na čuveni Dunavski toranj (Donauturm) za panoramski pogled od 360 stepeni na ceo grad i reku, ili jednostavno izabrati neki od skrivenih krovova, naručiti čašu hladnog lokalnog piva ili koktel, i pustiti da vam pogled puca preko imperijalnih palata dok sunce zalazi.

Beč ima hiljadu lica i za svako ima savršen plan. Na vama je samo da izaberete svoju omiljenu bečku avanturu. Živeli!